- echter Mehrwert für deine Familie
- Handwerksbetrieb seit 1868
THEO ist die naturbelassene Essigmarke der Familien-Kellerei Balema – einer Badischen Lebensmittelmanufaktur in der Nähe des Schwarzwaldes und der Rhein-Auen. Seit 1868 steht sie für traditionelles Essig-Brauhandwerk, zuerst in Kehl-Marlen, heute in Willstätt. In der 5. Generation verarbeitet die Familie um Essigbrauer Theo F. Berl die Früchte der Region direkt vor Ort. Gegründet von Ur-Großvater Friedrich Berl, pflegt Balema bis heute die Tradition der Herstellung naturbelassener Lebensmittel. Als einzige familiengeführte Essig-Kellerei Deutschlands produziert Balema Essig und Balsamico nach altem Reinheitsgebot und einem schonenden Fermentationsverfahren.
Unser Essigbrauhaus setzt auf nachhaltige Herstellungsprozesse, die auf Tradition und Schonung der Ressourcen basieren. Wir arbeiten ohne technische Nährstoffe und künstliche Zusätze und folgen unserem Codex „Acetum 1868 germanitus“. Die Rohstoffe stammen überwiegend von Familienbetrieben wie dem Schambachhof und der Winzerei Manderschied. Transparenz, Ehrlichkeit und zertifizierte Prozesse wie „EU Bio“ und „Bioland“ sind für uns essenziell. Ausgezeichnet als Technologieführer in Baden-Württemberg, garantieren wir höchste Qualität und einen verantwortungsvollen Umgang mit der Natur.
Unser Handwerklich hergestellter Balsamico, auch „Balemasam“ genannt, unterscheidet sich klar von industriellen Balsamicos. Während industrielle Produkte oft künstliche Zusätze, Industrie-Alkohol und chemische Hilfsmittel nutzen, setzen wir auf ein langsames, traditionelles Verfahren. Unsere Essige reifen in 100 bis 250 Jahre alten Eichenfässern und entstehen in 13 aufwendigen Schritten, die die Reinheit und Qualität bewahren. Wir verzichten vollständig auf Hitzebehandlung und CrossFlow-Filtration, um den natürlichen Geschmack und die Nährstoffe zu erhalten.
Unsere Essige entstehen durch eine langsame Naturfermentation, die ohne technische Hilfsmittel auskommt. In den Holzfässern entwickelt sich die Essigsäure aus den natürlichen Nährstoffen von Früchten und Kräutern. Wir verwenden keine Aromen, Zusatzstoffe, Haltbarkeitsstoffe oder Stabilisatoren, um die Natürlichkeit des Produkts zu bewahren. Die Fermentation in unseren 250 Jahre alten Eichenfässern, wie „Anna“ und „Berta“, ermöglicht eine besonders schonende Reifung und sorgt für die einzigartige Qualität und den einzigartigen Geschmack unserer Produkte.
Unsere Tages- und Familienessige sind die perfekte Wahl für den täglichen Bedarf in der Küche. Wir legen höchsten Wert auf Qualität und verzichten konsequent auf Farbstoffe, künstliche Aromen und Konservierungsstoffe. Unsere Essige und Balsamicos sind ein echtes Genusserlebnis für jedes Familienmitglied.
In unseren großen 100 Jahre alten Eichen-Holzfässern, die bis zu 3500 Liter fassen, reifen die Roh-Essige über einen langen Zeitraum heran und entwickeln dabei ihre einzigartige Note. Dabei setzen wir vorwiegend auf Rotwein- und Weißwein-Essig, der ausschließlich aus deutschen Weinen hergestellt wird. Durch diese sorgfältige Reifung und Auswahl der Weine können wir sicherstellen, dass unser Essig eine optimale Qualität und Geschmacksvielfalt bietet.
Aperitif: Holunderblüten-Balsamico mit Sekt. Obstsalate: Birnen- oder Apfel-Balsamico. Eis und Desserts: Schwarzkirsch- oder Heidelbeer-Balsamico auf Vanilleeis. Marinaden: Balsamico mit schwarzem Pfeffer und Cuvee für Grillfleisch. Feine Beizen: Himbeer-Essig oder Zitronenverbene-Balsamico für Lachs. Herbstliche Genüsse: Pflaumen-Balsamico für Rotkraut und Wild. Soßen: Barrique-Balsamico für eine würzige Note.
Die sortenreinen Frucht-Essige und Balsame werden in unserem einzigartigen 250 Liter Barrique-Freiluft-Speicher, in den unterschiedlichsten Holzfass-Arten, ausgebaut. Das feine Zusammenspiel und die verschiedenen Nuancen der Holzsorten ergeben den sanften, würzigen Balsam Geschmack. Darüber hinaus werden unsere Essige und Balsame sorgfältig in Flaschen abgefüllt, um ihre Qualität zu gewährleisten. Genießen Sie den vollmundigen und intensiven Geschmack, der Ihre Gerichte auf ein neues Niveau hebt.
Mit unseren Balsamicos und Essigen erhalten Sie qualitativ hochwertigste Produkte für Ihre anspruchsvollen Gäste. Wir bieten Ihnen verschiedene Verpackungsoptionen an, von 1-Liter-Flaschen über 3-Liter-BiBs bis hin zu 10-Liter-Kanistern.
Unsere Produkte sind frei von Farbstoffen, künstlichen Aromen und Konservierungsstoffen – das ist für uns selbstverständlich. Bei uns garantieren wir eine sanfte Fermentation, eine eigene Bakterienzucht und verzichten auf jegliche CrossFlow-Filtration. 100% Geschmackserlebnis ist bei uns garantiert.
Als Bestandskunde profitieren Sie von unserem Service zur einfachen Bestellanfrage. Sollten Sie noch kein Kunde bei uns sein, freuen wir uns, wenn Sie Kontakt mit unseren Ansprechpartnern aufnehmen, um alle Details zu besprechen.
