- echter Mehrwert für deine Familie
- Handwerksbetrieb seit 1868
Führungen & Seminare in unserem Auditorium
Familienbetrieb mit eigener Technik & Bakterienzucht
aus frischen Früchten gereift in 300 Jahre altem Holz
Wir garantieren den Erhalt von Pflanzen- & Fermentstoffen durch eine
naturbelassene handwerkliche Verarbeitung.
Unsere 3 Herstellungs-Qualitäten:
Gereift in 3000 L Eichen-Holzfässern
für Familien & den täglichen Gebrauch
Gereift in 225 L Barrique-Fässern
Geschenke & besondere Anlässe
Fermentiert aus frischer Fruchtmaische
für Profi-Köche & Kantinen
Das Verständnis des Unternehmens heute, ist die Kombination von alten handwerklichen Herstellungsweisen in Verbindung mit modern-sten Erkenntnissen, um dann kompromisslos die besten und naturbelassensten Essig-Qualitäten herzustellen.
Echtes Essig-Handwerk
1. THEO ist ein Familienbetrieb in 4. Generation seit 1868
2. THEO bedeutet 155 Jahre Erfahrung & traditionelle Herstellung
3. THEO hat eigenes natürliches Fermentations-Verfahren
4. THEO hat eigene Holzfass-Technik für die Bakterienzucht entwickelt
5. THEO hat Fässer aus 200 und 300 Jahre altem Holz
6. THEO macht „Echte Holzfass Diffusion“
7. THEO macht Essig tatsächlich aus frischen Früchten
8. THEOs Bakterien haben Zeit, über Monate im Holzfass die Pflanzenstoffe & Alkohol zu Natursäure umzuwandeln
9. THEOs Balsamicos erhalten eine echte dreifache Fermentation
VERZICHT auf schnelle, industrielle Verarbeitung
10. THEO verzichtet auf Hitzebehandlung
11. THEO verzichtet auf die scharfe Filtration (kein CrossFlow)
12. THEO verzichtet auf künstliche Bakterien-Nährstoffe
13. THEO verzichtet auf technische Hilfsstoffe / Farbstoffe
Echtem NATUR ESSIG wird durch viele Studien eine Gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben und belegt – ABER…, der wichtigste Hinweis wird hier vergessen oder verschwiegen. Für die volle Wirksamkeit wäre es zwingend erforderlich auf das Erhitzen und das Filtrieren zu verzichten, ebenso auf die Zugabe von Antioxidationsmittel, Kaliummetabisulfit, Schwefel oder Farbstoffen – deshalb hat heutiger moderner und schnell hergestellter Essig diese Wirkung nicht !
THEO der Essigbrauer garantiert eine naturbelassene handwerkliche Herstellung – ganz ohne Erhitzung und Filtration – damit möglichst viele Pflanzenstoffe und Fermentstoffe im THEO-Essig erhalten bleiben !!!
Ja – das ist sogar durch Gerichtsurteil bestätigt! THEO der Essigbrauer macht ECHTEN BALSAMICO, dies dürfen wir mit Stolz sagen und verifizieren das auch mit unserer neuen „Gläsernen-Balsamico-Kellerei“.
Im internationalen „Balsamico Prozess“ hat der Gerichtshof der Europäischen Union einer Klage von THEO der Essigbrauer gegen das italienische Consorzio Tutela „Aceto Balsamico die Modena“ stattgegeben und folgte damit auch dem Verständnis vom Bundesgerichtshof BGH – kurz gesagt….., THEO der Essigbrauer macht „ECHTEN deutschen BALSAMICO“!
Das Verständnis unseres Unternehmens heute ist eine Kombination von der alten handwerklichen Herstellungsweisen – die kompromisslose Erhaltung dieser naturbelassenen Qualitäten – unter der Zuhilfenahme moderner Vorgehensweisen und Erkenntnisse einer ausgewogenen Betriebsführung. Im Mittelpunkt stehen hier das Wissen und die Verantwortung der Mitarbeiter. Das gesamte Team um den Essigbrauer identifiziert sich mit der traditionellen Essig-Braukunst, als auch mit natürlichen und nachhaltig hergestellten Lebensmitteln sowie deren Qualitäts-Sicherung in Beschaffung und Verwaltung. Alle anfallenden Details sind wichtig – die Rohstoffe, die Vinifizierung, das Einkochen, die Fermentation, die Bakterienzucht, die Qualitätssicherung, die Kundenbetreuung und die Verwaltung – ohne ein hoch motiviertes Team – sowie das Fachwissen der Mitarbeiter und deren stetige Weiterbildung, wäre diese Art der Herstellungsweise nicht zu bewältigen – „Danke“ an das gesamte Team.
Ja, THEO hat eine eigene Gastronomie-Linie, THEO Essigmeisterei. Wir liefern in allen möglichen Gebinden.
Ihr Ansprechpartner:
Elmo Holler ( B2B )
Tel. +49 7852 93517-14
Mail: vertrieb@balema.de
Werktags von 8 Uhr bis 12 Uhr
Theo der Essigbrauer stellt „aus Überzeugung“ keine Branntwein Essige her. Was die meistem Menschen nicht wissen – Branntwein Essig ist kein Lebensmittel. Grundlage hierfür ist ein Ethylalkohol ( Trinkspiritus / Ethanol ) welcher aus Melasse ( Getreide, Zuckerrohr etc. ) im Hydrolyseverfahren gewonnen wird. Branntwein-Essig enthält keine natürlichen Pflanzenstoffe und hat nichts mit frischen Tauben oder frischen Früchten zu tun !
Mischungen mit Branntwein-Essig oft mit Zucker, das hat nichts mit natürlichem Essig oder Balsamico zu tun !
Dazu folgend ein Auszug aus Wikipedia….,
Mit Benzin oder ETBE denaturierter Ethylalkohol (biogen erzeugtes Ethanol) kann als Ottokraftstoff eingesetzt werden und hochoktaniges Benzin ersetzen. In dieser Form wird Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs in der Regel als Bioethanol bezeichnet. Von der produzierten Menge biogen erzeugten Ethanols werden in Deutschland etwa 50 % als Neutralalkohol für Getränke und Lebensmittel sowie für weitere technische Zwecke erzeugt und etwa 50 % zur Nutzung als „nachwachsender“ Bestandteil von Superkraftstoff oder E10 (Kraftstoff) bzw. in reiner Form als Ethanol-Kraftstoff. Weltweit liegt das Verhältnis etwa bei 35 % zu 65 %.
Überwiegend aus der Region. Theo der Essigbrauer bezieht nur beste Rohstoffe von ausgesuchten Winzern und Obstbauern aus der Region oder überwiegend aus Deutschland. Wir pflegen einen engen Kontakt zu allen Lieferanten, um das Verständnis von der Reinheit und der Qualität der eingesetzten Rohware gemeinsam zu tragen.
Die Balema GmbH hat die Zertifizierung nach IFS Global Market Food erhalten. Unsere Produkte sind vielfältig kotrolliert und tragen Zertifikate von verschiedenen Prüfstellen wie Bioland, Vegan, Vegetarisch, EU-Bio, SlowFood und Regionalfenster. Aus persönlicher Überzeugung streben wir danach, ganz umweltbewusst und nachhaltig nur naturbelassene und allerbeste Essig- und Balsamico Qualitäten anzubieten.
Seit Januar 2023 wird THEO in der neuen Gläsernen-Essig-Kellerei in Willstätt produziert und hergestellt. Seit 1868 werden an unserem alten Standort in Kehl-Marlen bis heute unsere Barrique-Balsamico-Fässer im alten Freiluft-Speicher gelagert.
Ja, gefördert durch das Ministerium für Ernährung, Ländlicher Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg
REACT-EU – Balema GmbH
REACT-EU steht für
„Recovery Assistance for Cohesion an the Territories of Europe“ (Aufbauhilfe für den Zusammenhalt und die Gebiete Europas).
Dieses Instrument der Europäischen Union dient zur Unterstützung der Krisenbewältigung im Zusammenhang mit der COVID-19-Pandemie und zur Vorbereitung einer grünen, digitalen und stabilen Erholung der Wirtschaft.
Was wurde gefördert?
Kauf und Umbau des ehemaligen Frisch-Kost-Firmengeländes mit Produktions. Büro- und Nebengebäude, Sanderstraße 6, 77731 Willstätt, sowie Ausstattung mit Maschinen und Einrichtung. Ausweitung der Essig- und Balsamico-Produktion sowie Entwicklung und Herstellung weiterer naturbelassener Gärprodukte mit aktiven Bakterien im Endprodukt.
EFRE-Mittel als Teil der Antwort der Union auf die COVID-19-Pandemie finanziert: 399.350,00
Gesamtkosten des Vorhabens: 1.996.792,00
